1、準(zhǔn)備材料：麥芽、糯米、水、小麥、大鍋、塑料筐、紗布；

2、麥芽的制作：將小麥用45℃左右的溫水洗凈，再浸泡一天一夜，浸泡過(guò)的麥子，不停地脹大，將浸泡好的麥子封藏好，在室溫下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，當(dāng)“孵”出了半寸長(zhǎng)的嫩芽時(shí)，麥芽就發(fā)好啦；

3、 用兩只大鍋裝滿白色的糯米，用柴火蒸熟后，將之前的麥芽磨碎，和蒸熟的糯米混合，注入水。發(fā)酵需要6個(gè)小時(shí)，需要不時(shí)地關(guān)注溫度，不宜過(guò)低，不宜過(guò)高。溫度過(guò)低做出的麥芽糖會(huì)酸；溫度過(guò)高做出的麥芽糖會(huì)變黏糊；

4、待發(fā)酵完畢，利用塑料筐、紗布袋過(guò)濾，濾出一鍋乳白的糖水；

5、將過(guò)濾獲得的汁水用大鍋慢慢煮，直到水分被蒸干，得到麥芽糖稀。