膨化大豆是整個大豆經過膨化的飼用產品，保留了大豆本身的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗營養(yǎng)因子，具有濃郁的油香味，營養(yǎng)價值高，適口性好，在畜禽及水產料中得到了廣泛的使用。

膨化大豆保留了大豆本身的營養(yǎng)物質，蛋白質變性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高溫高壓殺死了病菌，是具有極高營養(yǎng)價值的常用蛋白原料，且對于目前高位運行的魚粉具有一定替代性 。

大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調質機內注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機之螺旋軸，經由旋轉、摩擦產生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉擠壓機內受到短時間及140至170攝氏度之高熱，擠出后再干燥冷卻即得膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調質，可以提高單位時間內的產量，而且對一些抗營養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。