準(zhǔn)確來說，從你切開水果之時，營養(yǎng)就開始流失了，不存在切開多久后流失。

水果一旦被切開，水果中部分的維生素會隨著果汁的流失而喪失，水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化和提高免疫力等多種功能。其次，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。另外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細(xì)菌就容易進入果肉，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置在溫度較高的環(huán)境中，時間較長，受污染更嚴(yán)重。所以，購物時盡量選擇整個的水果。買回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：

1、仔細(xì)清潔果皮和刀具；

2、切開后馬上用干凈的保鮮膜將其封好；

3、在4°C左右的溫度下冷藏；

4、最好1—2天內(nèi)吃完。