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科技
材料：
新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒面、花椒面、鹽、無油容器1個。
步驟：
1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；
2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干，開始晾曬；
3、大部分水分已經(jīng)曬出，但野臘菜沒有徹底干燥；
4、開始切段，切成豆干大?。?/p>
5、切好段的野臘菜放于干凈盆中，加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽；
6、帶上手套，用力搓揉，待野臘菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
7、將野臘菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發(fā)揮出來。
