不同的牛肉做法需要不同的腌制時間。
腌牛肉的材料:鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
做法:
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟,再放通風(fēng)的地方晾一天,把水分給晾干。
2、放在玻璃缸里腌制,記住玻璃缸中也不能有水分,放入晾過得牛肉,撒上一些鹽,魚露,還可放入少許的花椒。
3、把水燒開,在水中放些姜,枸杞子,熬制半小時,等開水徹底變常溫水后,倒入玻璃缸中。
4、玻璃缸徹底密封過兩個月后拿出即可食。
具體事項:
1、牛肉片不要切的太后;
2、調(diào)料要依次加,切不可先加鹽;
3、水要分次加入,且要充分較大;
4、最好現(xiàn)腌現(xiàn)用,腌好后不要放置時間過長。