胡麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%至90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑亞麻酸的緣故，麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)，胡麻的胡古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見(jiàn)，從古至今胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)，胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%至90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑亞麻酸的緣故，麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)，胡麻的胡古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見(jiàn)，從古至今胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)，胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。