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海膽飯材料:海膽1個(gè),泰國米4杯,白開水5杯,柴魚片15公克,醬油4大匙,味醂2大匙,紫蘇葉3至5葉。
1、清燉海膽:取膽卵,加水,輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇,燒開后即可食用。
2、生炒海膽:取海膽卵肉,加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料,油熱時(shí),下料爆炒,熟時(shí)加淀粉勾芡。
3、油煎海膽:取海膽卵肉,加配料,兌蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
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