燙面材料:面粉2杯 熱水四分之三杯 ,鹽二分之一茶匙,油酥材料:油四分之一杯,面粉四分之三杯;
做法:1、烤爐開350;
2、油酥:四分之一杯油燒熱,關(guān)小火。 下四分之三杯面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色;
3;燙面:二分之一茶匙鹽放入2杯面粉。 把四分之三杯開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘;
4、工作臺(tái)撒滿面粉,把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻;
5、把面團(tuán)搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥;
6、把面團(tuán)左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折三分之一,一共9層。 把面團(tuán)搟?。?/p>
7、從一邊開始卷面團(tuán),卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒,分10份。