導(dǎo)語：俗話說骨頭的精髓在湯里，所以在生活中，我們常常會(huì)喝各種各樣的骨頭湯，如排骨湯、大棒骨湯、鴨架子湯等。有些朋友想來了解下，骨頭湯的含鈣量和什么差不多？骨頭湯含鈣量跟什么類似？有不知道的小伙伴趕快跟著小編來學(xué)習(xí)一下吧，希望大家閱讀愉快。

骨頭湯的含鈣量和什么差不多

骨頭湯的含鈣量和自來水差不多，所以喝骨頭湯的補(bǔ)鈣效率很低。骨頭湯中的鈣含量只有牛奶的百分之一，想要補(bǔ)鈣的話，最好喝牛奶哦。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、補(bǔ)中益氣：排骨湯具有滋補(bǔ)的作用和，可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)身體，對(duì)身體虛弱及營(yíng)養(yǎng)不良的人群也是不錯(cuò)的食療選擇。

2、健脾養(yǎng)胃：我們都知道喝湯可以養(yǎng)胃，然而排骨湯不但可以養(yǎng)胃健脾，還能滋養(yǎng)身體，可謂是一舉多得哦。

3、美容抗衰老：排骨湯含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以信蛋白質(zhì)，女性朋友常吃排骨湯可以讓皮膚更好，起到養(yǎng)顏的作用。

4、滋陰補(bǔ)陽：排骨湯男女都適合食用，具有滋陰補(bǔ)陽的功效。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：排骨湯中不僅含有豐富的鈣，同時(shí)還含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。所以兒童食用排骨湯可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，老年人喝排骨湯可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

6、強(qiáng)筋健骨：排骨湯含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

骨頭湯注意事項(xiàng)

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。其實(shí)，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當(dāng)然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機(jī)纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強(qiáng)改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時(shí)補(bǔ)食骨頭湯還是很有益處的。

骨頭湯煮得好吃的竅門

1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

2、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。

6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。