導(dǎo)語：宮保雞丁是我們?nèi)粘?huì)做的一道菜，做法也是各種各樣，深受人們的喜愛。有些朋友想了解更多關(guān)于宮保雞丁的內(nèi)容，那么，大家知道宮保雞丁中的宮保指的是什么？宮保雞丁中的宮保是指什么東西？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

宮保雞丁中的宮保指的是什么

宮保是丁寶楨的榮譽(yù)官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發(fā)明者。

一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。

二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻(xiàn)其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。

三說：丁寶楨在四川時(shí)，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。

宮保雞丁簡(jiǎn)介

宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系。選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)傳，此菜創(chuàng)始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉(xiāng)此菜宴請(qǐng)賓客，流傳至今。1918年留學(xué)日本早稻田大學(xué)原貴陽市政協(xié)秘書長(zhǎng)趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚(yáng)。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”，幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。

丁寶楨清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督，生前封“太子少?！?，人稱丁宮保。丁宮保講究烹飪，在山東當(dāng)巡撫時(shí)，曾雇了數(shù)十位名廚作家廚，最喜歡吃辣椒與花生米、雞丁爆炒而成的菜肴，當(dāng)時(shí)的人為了恭維他，就把這道爆炒雞丁命名為“宮保雞丁”。

關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認(rèn)為由清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨是貴州省畢節(jié)市織金縣牛場(chǎng)鎮(zhèn)人。他小時(shí)不慎落水，巧被橋邊一戶人家救起，后來他為官后記起此事，遂前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃后覺得味道很好，就加以推廣，這就是這道菜的真實(shí)來歷（織金縣志有相關(guān)的記載）。

宮保雞丁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力。

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸 -- 亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

花生：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力?；ㄉ锈}含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育?；ㄉ泻胸S富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。