以2次為宜。米的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，但許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在淘米中特別容易失掉。如米中的維生素和無(wú)機(jī)鹽很易溶于水，如果淘米時(shí)間長(zhǎng)，或用力搓，則使米的表層營(yíng)養(yǎng)喪失。另外，淘完米要馬上下鍋煮，否則泡久了米中大部分的核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失掉，蛋白質(zhì)、脂肪等也有不同程度的損失。因此淘米時(shí)一定要注意。不要用流水和熱水淘洗。不要用力搓或用力攪拌。淘米前也不要用水浸泡米。淘米時(shí)只要達(dá)到去掉泥沙就適可而止，淘米次數(shù)不要太多，以2次為宜，也不要用大量的水沖洗米粒。

以2次為宜。米的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，但許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在淘米中特別容易失掉。如米中的維生素和無(wú)機(jī)鹽很易溶于水，如果淘米時(shí)間長(zhǎng)，或用力搓，則使米的表層營(yíng)養(yǎng)喪失。另外，淘完米要馬上下鍋煮，否則泡久了米中大部分的核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失掉，蛋白質(zhì)、脂肪等也有不同程度的損失。因此淘米時(shí)一定要注意。不要用流水和熱水淘洗。不要用力搓或用力攪拌。淘米前也不要用水浸泡米。淘米時(shí)只要達(dá)到去掉泥沙就適可而止，淘米次數(shù)不要太多，以2次為宜，也不要用大量的水沖洗米粒。