1、首先要選擇優(yōu)良的韭菜種子，一般韭菜種幾乎每年都有新的品種，因為這樣的話產(chǎn)量高，顆壯，不容易生病，好吃。

2、春天培育韭菜苗：先將地整平，松土，用農藥拌種，以防蟲害，將拌好藥的韭菜種均勻的撒在已整好的土地上，用鐵耙子輕輕地摟松土地，將韭菜種子掉進土里，不要太深，然后再在上面加一層薄薄的土，用腳一點一點的踩平，要踩的嚴嚴實實，以防風吹干不出苗，如果種好種子以后澆點水或下場雨的話就更好了。等到三四天以后就可以看到小苗苗慢慢的露出來了。

3、對小苗的管理：首先是除草，除去韭菜苗地里的所有雜草，每隔一周要打一次農藥，如果天氣少雨的話還要澆水，等到小麥收割結束以后，小苗已經(jīng)長大了。

4、一般情況下用小麥薦地栽韭菜，把地平整，澆濕潤，把韭菜用鐵耙子刨起來，一個一個的栽在整好的小麥薦里，這時天氣很熱，韭菜很容易枯萎，所以在栽的時候可以在根部用點水濕潤一下，以保證成活率高。

5、韭菜栽好后要保證土地的潤濕，如果天氣少雨這時也要澆水，在韭菜成長的過程中要及時清除雜草，打農藥消滅蟲害，這樣韭菜會長的很快，很喜人。

6、做韭菜黃主要用的是韭菜根部，所以在韭菜的生長期一定要保持生長旺盛，這樣根部才能發(fā)達，根系的發(fā)達與否直接影響冬季韭菜黃生長的質量。在韭菜的生長期千萬不能將上面的韭菜割掉吃，這樣會很影響根部生長的。只有枝葉茂盛，根部才能強壯。

7、等到深秋，下霜時節(jié)，韭菜葉子被苦霜打死，說明韭菜在地面的生長已經(jīng)全部結束，現(xiàn)在要把韭菜的根部全部從土里扒出來，并且用剪刀剪去與葉連接的部分。

8、在地面以下刨一個深1米，長10米，寬3-4米的膠地窖，上面用玉米桔等其它的草蓋好。把韭菜整理整齊全部窖在地下，一定要擺放整齊，然后封死，保溫，一般溫度控制在30度以下，25-30天的時間就可成熟。

9、韭菜成熟以后，打開窖門，金黃色的韭菜黃真是喜人，用鋒利的鐮刀將韭菜黃割掉，擺放整齊，就成了我們在市場上看到的新鮮的韭菜黃了。