1、洗菜 ，將整株臘菜充分漂洗干凈，勿傷莖葉；

2、晾菜 ，將洗凈后的臘菜掛在繩上，晾干外表明水至葉片略微打蔫時(shí)為宜；

3、切菜，用鋒利、無(wú)油膩的菜刀切成2厘米的碎段；

4、揉搓，將切好的蠟菜放入瓦缸或其他容器中，按7％-10％的重量比例加入食鹽，然后用手均勻揉搓至食鹽融化將要滲水時(shí)為止，但用力不可過(guò)大，以免破皮；

5、裝壇，將揉好的蠟菜分層裝入已洗凈的壇中，并層層壓實(shí)，壇口敞開(kāi)；

6、封口，壇中蠟菜的水分快要滲完時(shí)，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一個(gè)碗，碗上再用黃泥封嚴(yán)，以杜絕空氣，以防止生霉，一個(gè)月后便可食用。