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科技
原因：
1、地瓜面遇蒸氣會發(fā)生氧化，因而地瓜面蒸出來的饅頭會發(fā)黑；
2、地瓜面的發(fā)酵方式不正確，而導(dǎo)致地瓜面蒸出來的饅頭發(fā)黑；
3、面團發(fā)酵不充分，導(dǎo)致地瓜面蒸出來的饅頭發(fā)黑；
4、揉面過程中，面團揉搓不充分，致使地瓜面蒸出來的饅頭發(fā)黑；
5、面團的含堿量過高，造成地瓜面蒸出來的饅頭發(fā)黑。
