導(dǎo)讀雞蛋只吃蛋白有營養(yǎng)的，但是光吃蛋白，不吃蛋黃或光吃蛋黃，不吃蛋白，都是不好的行為，雖然也會(huì)吃到雞蛋的部分營養(yǎng)，但是營養(yǎng)會(huì)不全面的。正確吃法是吃整個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的主要營養(yǎng)成份是蛋白質(zhì)。蛋黃與蛋白相比，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營養(yǎng)成份則是蛋黃中含的更多。因此只吃蛋白就會(huì)失去雞蛋中大部分其它營養(yǎng)。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因?yàn)榈包S雖然營養(yǎng)含量較高，卻含有較多的膽固醇，而蛋白卻基本上不含膽固醇。所以從營養(yǎng)學(xué)的角度來均衡飲食的話，每天只吃蛋黃一個(gè)是最科學(xué)的，如果在早餐時(shí)吃煮雞蛋，建議是只吃一個(gè)黃。而且煮的火候也很重要。四分鐘最好。就是蛋黃剛剛成固體還有點(diǎn)稀的那種狀態(tài)，那樣保留了最充足的營養(yǎng)。如果煮老了，煮的時(shí)間久了，就會(huì)把蛋中的鉛煮出來，對(duì)身體是不好的。