做蛋糕最好用低筋面粉,按照方子配比是對(duì)的,最重要是蛋白的打發(fā)和攪拌手法。
電餅鐺制作蛋糕步驟:
1、將雞蛋的蛋清蛋黃分開,在蛋清中加入少許鹽,一勺糖,打發(fā)兩三分鐘再加入一勺糖,繼續(xù)打發(fā)至硬奶油狀。
2、將一勺半面粉,一勺淀粉,一勺糖,還有牛奶加入蛋黃,上下攪拌。
3、將打發(fā)的蛋清分兩次加入攪拌好的蛋糕漿中,上下攪動(dòng)。蛋糕模涂上油,打開電餅鐺預(yù)熱。
4、將蛋糕漿加入預(yù)熱好的蛋糕模中,蓋上蓋子,打開電餅鐺開關(guān)。
5、三四分鐘后打開蓋子,蛋糕就做好了。