不能吃了，變質(zhì)了。盡管現(xiàn)在還不清楚藍(lán)心蘿卜食用后是否有害，但是這種現(xiàn)象很少見(jiàn)，而且比較反常，如果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的白蘿卜變成藍(lán)色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來(lái)隱患。

白蘿卜里面發(fā)藍(lán)的原因：可能是異花授粉所致：異花授粉即蜜蜂采摘花粉時(shí)將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會(huì)導(dǎo)致藍(lán)心蘿卜的出現(xiàn)。

可能是含有花青素的原因：含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而變成藍(lán)色的。

可能是儲(chǔ)存環(huán)境的原因：白蘿卜變藍(lán)色可能是跟儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，很多人喜歡將白蘿卜儲(chǔ)存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會(huì)發(fā)生褐變等化學(xué)反應(yīng)，含有的酚類(lèi)物質(zhì)可能會(huì)變色，就有變成藍(lán)色的可能。