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做豬蹄凍,水沒過豬蹄即可。豬蹄煮的時候不要加太多水,煮好了也可以放到冰箱里,會很快成凍狀。如果湯汁不夠粘稠,可以再回鍋熬一熬。煮好的豬蹄略微涼一下,帶一次性手套趁熱去掉骨頭。把皮與肉撕碎,放入保鮮盒。倒入湯汁。冷卻后,最好涼透,或者放入冰箱保鮮,去掉上面的油脂。
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