可以。折耳根曬干保存可以很好的延長其保存時間，而且曬干的折耳根相對于新鮮的折耳根另有一番風味。

將折耳根去老根及雜質，清洗干凈，瀝干水分。將其置于烈日下暴曬至完全干燥。曬好的折耳根用塑料袋裝好，置于干燥通風或冰箱冷藏保存即可。食用之前，建議先用溫水將折耳根泡發(fā)再進行烹飪。

折耳根怎樣保持新鮮：灑水保存：折耳根是一種草本植物，其中含有大量的水分，當存放溫度、濕度過高時就容易發(fā)生腐爛，要保持折耳根的新鮮可以將它直接散開，鋪在陰涼通風的地面上，然后在其表面適當噴灑一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般這樣可以保存2-3天左右。

浸泡保存：保持折耳根的新鮮還可以將它用清水浸泡保存，這樣可以最大程度的保持折耳根中的水分，防止其干枯腐爛，一般這種方法可以保存5-7天左右。