雞蛋過期一個(gè)月不能吃。雞蛋過期一個(gè)月已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)食品對(duì)健康危害極大。變質(zhì)食品的主要危害。1、急性毒性，腐敗變質(zhì)食品常引起急性中毒，輕者多出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉和發(fā)燒等，經(jīng)過治療可以恢復(fù)健康，重者在呼吸、循環(huán)和神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，如搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安，若貽誤時(shí)機(jī)則會(huì)危及生命。2、慢性毒性或潛在危害，有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量較少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒現(xiàn)象，但長(zhǎng)期食用往往會(huì)造成慢性中毒，甚至出現(xiàn)致癌、致畸和致突變的現(xiàn)象。

雞蛋過期一個(gè)月不能吃。雞蛋過期一個(gè)月已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)食品對(duì)健康危害極大。變質(zhì)食品的主要危害。1、急性毒性，腐敗變質(zhì)食品常引起急性中毒，輕者多出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉和發(fā)燒等，經(jīng)過治療可以恢復(fù)健康，重者在呼吸、循環(huán)和神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，如搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安，若貽誤時(shí)機(jī)則會(huì)危及生命。2、慢性毒性或潛在危害，有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量較少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒現(xiàn)象，但長(zhǎng)期食用往往會(huì)造成慢性中毒，甚至出現(xiàn)致癌、致畸和致突變的現(xiàn)象。