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科技
拉面鹽堿比例要隨天氣季節(jié)變化進行調(diào)整，其具體步驟如下：
一、準備原料：
新鮮高筋面粉1000克、拉面劑8至10克、鹽6至8克、30至40度溫水600至640克。二、制作步驟：
將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團；面團溫度控制在30度左右，靜止醒發(fā)25至30分鐘；揉成條，反復6至7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，即可拉成面條。
