初伏吃餃子的寓意

初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

另外，初伏吃餃子，寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時(shí)說：“伏者，謂陰氣將起，迫于殘陽而未得開，故為臧伏，因名伏日也?！币簿褪钦f，過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因?yàn)樘栍嗤€沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還很炎熱?！跋娜杖龜?shù)初伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，“伏”與“?！敝C音，因此，初伏吃餃子的諧意就是“元寶藏?！薄?/p>

初伏為什么要吃餃子

之所以要初伏吃餃子是因?yàn)楣糯敕臅r(shí)候，麥子也剛剛收獲，家家有余糧，這個(gè)時(shí)候正好可以享個(gè)口福。另外，伏天人們?nèi)菀壮龊芏嗪?，?huì)造成蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、維生素等營養(yǎng)流失。與米飯相比，面食中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量都相對(duì)較高，所以吃面食更能補(bǔ)充營養(yǎng)。

而餃子在古代是平時(shí)難見的食物，初伏吃餃子當(dāng)然是首選。另外，餃子形似元寶，“伏”與“?！敝C音，因此，初伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。初伏吃餃子，寓意平安度夏。

初伏吃餃子注意事項(xiàng)

1、餃子餡要葷素搭配，或以素餡為主

餃子餡應(yīng)葷素搭配，一份“酸性”肉最好與兩至三份“堿性”蔬菜相搭配。其中肉應(yīng)選用九分瘦肉，盡量不要再添加動(dòng)植物油，這樣既確保營養(yǎng)均衡，也能避免脂肪和熱量的過多攝入，酸堿更加平衡。以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子其實(shí)是不錯(cuò)的選擇，可適當(dāng)加入橄欖油等植物油，如雞蛋韭菜餡餃子就非?？煽冢绕溥m合痛風(fēng)、高尿酸血癥、高脂血癥患者進(jìn)食。此外素餡餃子中蔬菜所占比例大，纖維素含量豐富，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)假日進(jìn)食葷腥過多，影響胃腸消化吸收。

2、不吃剛出鍋太燙的餃子

我們?nèi)梭w口腔和食管正常的溫度為36.5——37.2℃，其耐熱溫度為50——60℃，剛出鍋餃子的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這一數(shù)值。過燙的餃子可燙傷口腔及食道黏膜，甚至造成潰爛、出血，若長期如此還有誘發(fā)消化道癌變可能。因此，餃子煮熟后一定要晾一會(huì)再吃，切莫著急。

適合初伏吃的餃子做法

1、黃瓜餡餃子

黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。

做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會(huì)更加筋道，而且口味也更好。

2、馬齒莧餡餃子

馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風(fēng)味，受到很多人的喜歡。

將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。