初伏吃餃子的寓意
初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
另外,初伏吃餃子,寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時(shí)說:“伏者,謂陰氣將起,迫于殘陽而未得開,故為臧伏,因名伏日也?!币簿褪钦f,過了夏至,天氣一天比一天短,陰氣放射,因?yàn)樘栍嗤€沒有過去,壓制著陰氣,所以天氣還很炎熱?!跋娜杖龜?shù)初伏”。庚屬金,庚日避伏,餃子形似元寶,元寶屬金,金寶長伏,“伏”與“?!敝C音,因此,初伏吃餃子的諧意就是“元寶藏?!薄?/p>
初伏為什么要吃餃子
之所以要初伏吃餃子是因?yàn)楣糯敕臅r(shí)候,麥子也剛剛收獲,家家有余糧,這個(gè)時(shí)候正好可以享個(gè)口福。另外,伏天人們?nèi)菀壮龊芏嗪?,?huì)造成蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、維生素等營養(yǎng)流失。與米飯相比,面食中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量都相對(duì)較高,所以吃面食更能補(bǔ)充營養(yǎng)。
而餃子在古代是平時(shí)難見的食物,初伏吃餃子當(dāng)然是首選。另外,餃子形似元寶,“伏”與“?!敝C音,因此,初伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。初伏吃餃子,寓意平安度夏。
初伏吃餃子注意事項(xiàng)
1、餃子餡要葷素搭配,或以素餡為主
餃子餡應(yīng)葷素搭配,一份“酸性”肉最好與兩至三份“堿性”蔬菜相搭配。其中肉應(yīng)選用九分瘦肉,盡量不要再添加動(dòng)植物油,這樣既確保營養(yǎng)均衡,也能避免脂肪和熱量的過多攝入,酸堿更加平衡。以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子其實(shí)是不錯(cuò)的選擇,可適當(dāng)加入橄欖油等植物油,如雞蛋韭菜餡餃子就非??煽冢绕溥m合痛風(fēng)、高尿酸血癥、高脂血癥患者進(jìn)食。此外素餡餃子中蔬菜所占比例大,纖維素含量豐富,可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng),防止節(jié)假日進(jìn)食葷腥過多,影響胃腸消化吸收。
2、不吃剛出鍋太燙的餃子
我們?nèi)梭w口腔和食管正常的溫度為36.5——37.2℃,其耐熱溫度為50——60℃,剛出鍋餃子的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這一數(shù)值。過燙的餃子可燙傷口腔及食道黏膜,甚至造成潰爛、出血,若長期如此還有誘發(fā)消化道癌變可能。因此,餃子煮熟后一定要晾一會(huì)再吃,切莫著急。
適合初伏吃的餃子做法
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
做餡時(shí),要將黃瓜擦成細(xì)絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等,一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,不但面會(huì)更加筋道,而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預(yù)防痢疾的作用,并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子,做出來的餃子別具風(fēng)味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈,然后放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。