北方處暑吃什么 處暑當(dāng)天北方人必備美食
1、鴨肉
民間歷來有處暑吃鴨子的習(xí)俗,北京和南京迄今還保留著這一食俗,每到處暑這一天,北京人就會(huì)到店里去買處暑百合鴨。而老南京人如果有空則會(huì)在家煲蘿卜老鴨或者做紅燒鴨塊送給鄰居,這就是當(dāng)?shù)厮自捳f的“處暑送鴨,無病各家”。
鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用,適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大,結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰,對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用。
2、涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間,家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣,先去藥店配制藥方,然后在家煎茶備飲,意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”,在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
在處暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麥冬或石斛泡茶,有助消暑熱,還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用,更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用,也適合氣虛的人士。不過,處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶,因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重,而涼茶過度苦寒,易傷脾胃,同時(shí)也對(duì)肺和腎無益。
處暑習(xí)俗活動(dòng)
1、出游迎秋
處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。處暑前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng),俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。舊時(shí)民間從七月初一起,就有開鬼門的儀式,直到月底關(guān)鬼門止,都會(huì)舉行普渡布施活動(dòng)。據(jù)說普度活動(dòng)由開鬼門開始,然后豎燈篙,放河燈招致孤魂;而主體則在搭建普度壇,架設(shè)孤棚,穿插搶孤等行事,最后以關(guān)鬼門結(jié)束。時(shí)至今日,已成為祭祖的重大活動(dòng)時(shí)段。此外,處暑之后,秋意漸濃,正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。處暑過,暑氣止,就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如,而不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。民間向來就有“七月八月看巧云”之說,其間就有“出游迎秋”之意。
2、放河燈
河燈也叫“荷花燈”,一般是在底座上放燈盞或蠟燭,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。蕭紅《呼蘭河傳》中的一段文字,是這種習(xí)俗的最好注腳:“七月十五是個(gè)鬼節(jié);死了的冤魂怨鬼,不得托生,纏綿在地獄里非??啵胪猩?,又找不著路。這一天若是有個(gè)死鬼托著一盞河燈,就得托生?!?/p>
3、開漁節(jié)
對(duì)于沿海漁民來說,處暑以后便是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)。每年處暑期間,在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié),決定在東海休漁結(jié)束的那一天,舉行盛大的開漁儀式,歡送漁民開船出海。2006年第九屆中國開漁節(jié),在9月6日浙江省象山縣舉行。因?yàn)?這時(shí)海域水溫依然偏高,魚群還是會(huì)停留在海域周圍,魚蝦貝類發(fā)育成熟。因此,從這一時(shí)間開始,人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。