處暑吃鴨子的寓意 處暑為什么要吃百合鴨

民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，其因是老鴨味甘性涼。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，北京人就會(huì)到店里去買處暑百合鴨等。

而江蘇地區(qū)，做好鴨子菜，首先要端一碗送給鄰居，正所謂“處暑送鴨，無(wú)病各家”

所以到了處暑，家里的老人都會(huì)早早準(zhǔn)備好鴨子。

如果喜歡泡菜口味的鴨湯，可以買來四川泡菜與鴨子同煮，但千萬(wàn)不要放醬油，湯的顏色白白的，味道是酸中帶鮮，口感特別清爽。鴨子，就能吃出各色的味道來。

“處暑”到來表示炎熱的暑天就要終止了，在我國(guó)許多地方,處暑意味著涼秋的開始。從這一天以后，我國(guó)大部分地區(qū)溫差增大、晝暖夜涼;但是有的地方也會(huì)出現(xiàn)“秋 老虎”的短暫高溫天氣。營(yíng)養(yǎng)人士稱，此時(shí)飲食應(yīng)遵從處暑時(shí)節(jié)潤(rùn)肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的食物。鴨子是屬于適合處暑之際的潤(rùn)燥食物。

百合鴨的做法

蓮藕百合鴨

材料：半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克。蔥、姜、料酒、鹽少許。

做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開后加料酒少許，3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。

功效：夏秋交替時(shí)節(jié)，晝夜溫差大，空氣濕度降低，人易出現(xiàn)口鼻干燥、咽干唇焦等癥，宜吃滋陰潤(rùn)燥的蓮藕百合鴨。

玉竹百合燉鴨

材料：鴨300克、玉竹30克、百合(干)25克、綠豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食鹽5克、姜3片。

做法：

1、準(zhǔn)備輔料，綠豆、百合干事先需要用清水浸泡30分鐘，玉竹清洗干凈備用。

2、老鴨在開水中飛水后斬成小塊，切幾片生姜備用。

3、老鴨在開水中飛水后斬成小塊，切幾片生姜備用。

4、所有食材酥爛后加入枸杞和鹽調(diào)味即可。

功效：清肺潤(rùn)肺、利氣止咳。此湯也適宜長(zhǎng)期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。