頭伏吃餃子的寓意是什么
頭伏吃餃子的寓意是“元寶藏?!薄?/p>
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
另外,頭伏吃餃子,寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時(shí)說:“伏者,謂陰氣將起,迫于殘陽而未得開,故為臧伏,因名伏日也。”也就是說,過了夏至,天氣一天比一天短,陰氣放射,因?yàn)樘栍嗤€沒有過去,壓制著陰氣,所以天氣還很炎熱?!跋娜杖龜?shù)頭伏”。庚屬金,庚日避伏,餃子形似元寶,元寶屬金,金寶長伏,“伏”與“?!敝C音,因此,頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏?!薄?/p>
頭伏餃子餡:
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
做餡時(shí),要將黃瓜擦成細(xì)絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等,一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預(yù)防痢疾的作用,并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子,做出來的餃子別具風(fēng)味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈,然后放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用?!侗静菥V目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準(zhǔn)備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗凈切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
4、角瓜鴨肉蝦仁餡水餃
對于老年人,以滋補(bǔ)腎氣和滋陰養(yǎng)顏為主,往年這個季節(jié)老年人會出現(xiàn)陰虛、火旺等癥狀,在選擇餃子餡上,以清淡為主,白菜、芹菜、角瓜、冬瓜都是不錯的選擇。他為老年人推薦一款鴨肉蝦仁角瓜餡的水餃,有助于老年人提高免疫力,補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鋅等元素,但注意一點(diǎn),角瓜餡的餃子,不用蘸醋和醬油,應(yīng)該蘸姜汁。
5、雞蛋魚肉西蘭花水餃
針對暑假里天熱、容易造成兒童缺鐵缺鋅,炒熟的雞蛋黃配上魚肉、少許西蘭花作為餡料,能補(bǔ)充鈣和卵磷脂,能提高孩子注意力。
另外,馮權(quán)提醒市民,很多人都把喝餃子湯和吃餃子的順序弄反了,其實(shí)應(yīng)該是吃餃子前先喝餃子湯。潮濕悶熱的伏天里,佐餃子的小菜也盡量選爽口不油膩的,比如蒜泥蒸茄子、芝麻醬拌穿心蓮。