驚蟄吃什么蔬菜好 適合驚蟄吃的七樣蔬菜推薦
1、萵筍
驚蟄節(jié)氣常吃萵筍,可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高,對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育有利。萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦,就把萵筍葉丟棄不吃,其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。
此外,經(jīng)常咳嗽的朋友,多吃萵筍葉還可平喘止咳。
2、豆芽
經(jīng)常食用豆芽的長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。綠豆芽要吃短一些的,兩厘米左右時(shí)維生素C含量最高,隨著長(zhǎng)度增加,含量降低。涼拌吃口感最好,用60-70℃熱水將焯一下,還能保護(hù)維生素和葉綠素等不被破壞。
注意,脾胃虛寒者不要多吃。
3、薺菜
薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜,春暖花開,正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié)。薺菜是高纖維蔬菜,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護(hù)肝,能夠名目,吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。薺菜是一種鮮甜的野菜,可做湯、或炒食、或作餡,可洗凈開水燙一下,擠水后放冰箱室內(nèi)儲(chǔ)存,隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮,拌涼菜、或與肉同炒,味道超贊。
南方喜歡在開水中浸一下,拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料,作為開胃“送飯”的蔬菜。
4、蕹菜(空心菜)
春季養(yǎng)生吃空心菜最好。這個(gè)時(shí)候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是解毒的最好蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為,空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效:它性涼味甘,具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效,被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”。還適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。加熱時(shí)間不恰當(dāng),會(huì)使空心菜顏色變差,營(yíng)養(yǎng)受損。
最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使?fàn)I養(yǎng)搭配更好。莖可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富。
5、韭菜
經(jīng)常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。建議高血脂患者在日常生活中應(yīng)該多吃些韭菜,因?yàn)樗哂泻芎玫慕笛π?,可幫助高血脂患者有效的平穩(wěn)血脂,并且預(yù)防各種并發(fā)癥。選購(gòu)韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。
假如不馬上食用,最好用保鮮膜包起來(lái)放進(jìn)冰箱,可以延長(zhǎng)保鮮期。
6、蓬蒿菜
蓬蒿菜早在唐代已被列為食療之品,唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用,對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤(rùn)腸通便之功,尤宜于內(nèi)熱便秘者。
7、生姜
生姜味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢刮去姜皮。因生姜性升,不宜晚上吃,因?yàn)橐归g人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉,常有高效。在此必須說(shuō)明,內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。