寧波人冬至吃什么 寧波人冬至特色美食你吃過(guò)哪種

寧波人冬至吃什么：酒釀圓子

在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，用來(lái)招待客人，也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。

酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

寧波人冬至吃什么：赤豆粥

寧波童謠：“篤篤篤，賣(mài)糖粥。三斤胡桃四斤殼，吃?xún)z肉，還儂殼，張家老伯伯，問(wèn)儂討只小貓小黃狗?！甭?tīng)過(guò)這童謠的寧波人應(yīng)該不少，可是很少有人知道，這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細(xì)，因?yàn)槌喽购椭嗍欠珠_(kāi)做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上，好似紅云覆蓋白雪，色香味俱佳。過(guò)去寧波有一種賣(mài)糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)保砂言罹?、碗盤(pán)、食物全放在擔(dān)子上。小販一邊挑著擔(dān)一邊敲著竹梆，發(fā)出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽(tīng)見(jiàn)聲音就知道“賣(mài)糖粥”的來(lái)了。

寧波人冬至吃什么：湯果

湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。湯果跟湯團(tuán)類(lèi)似，都取“團(tuán)圓”、“圓滿(mǎn)”的意思，只是湯果要小一些，里面沒(méi)有餡。

寧波人過(guò)冬至，舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱(chēng)“冬至小年夜”，俚語(yǔ)“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

寧波人冬至吃什么：大頭菜烤年糕

冬至前一天，寧波人一般不出門(mén)，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。

寧波人冬至吃什么：凍羊肉

除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門(mén)等地還流行吃“凍羊肉”，即買(mǎi)來(lái)新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時(shí)，夾一塊“凍羊肉”放入滿(mǎn)滿(mǎn)的米飯中，鮮美噴香。

寧波人冬至吃什么：湯圓

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱(chēng)元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

寧波湯圓的做法：

亦稱(chēng)寧波豬油湯團(tuán)。浙江傳統(tǒng)名點(diǎn)。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內(nèi)煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點(diǎn)是，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤(rùn)，滋味香甜。90年代以來(lái)，還新創(chuàng)“麻蓉湯團(tuán)”、“速凍湯團(tuán)”等新品種，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和港澳地區(qū)，深受歡迎。

做法有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃?，F(xiàn)在有了速凍工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在商店里。