南方立春吃什么 南方立春習(xí)俗
春卷
立春,寓意著春季的開(kāi)始,在民間立春有“咬春”的說(shuō)法,北方要吃春餅,南方流行吃春卷。春卷,最初就包裹成春繭的樣式,后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩(shī)句,所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤?!鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見(jiàn)春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”,據(jù)說(shuō)可以咬住“春天”,后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。
生菜
立春日吃生菜是我國(guó)古代就有的一種風(fēng)習(xí)。晉唐人的許多筆記都說(shuō):“立春日食蘆菔、春餅、生菜,號(hào)春盤?!碧J菔即蘿卜,春餅就是薄餅,生菜是春天初生的野菜?,F(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據(jù)說(shuō)“咬春”可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既應(yīng)季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜,含有萵苣素,萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。
蘿卜湯
民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習(xí)慣,立春屬乍暖還寒之際,在南方,立春這天都會(huì)燉點(diǎn)蘿卜湯,美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方,蘿卜湯是一款家常食補(bǔ)湯品,主要食材是白蘿卜。常見(jiàn)的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。
立春適合吃什么食物
適宜的蔬菜有:菠菜、薺菜、萵筍、韭菜、蒜苗、洋蔥。
立春天氣往往乍暖還寒,這和人體正在生發(fā)的陽(yáng)氣相悖,易形成肝火內(nèi)郁,加之今年以《內(nèi)經(jīng)》五運(yùn)六氣推算,水運(yùn)不及,天氣比較干燥,很容易發(fā)生上火、便秘、口干、感冒發(fā)燒一類的事情。飲食應(yīng)以發(fā)散食物為主,如:韭菜、蒜苗、洋蔥、蘿卜、芥菜、薺菜、豆芽、小蒜、韭黃、菜薹、香菜,意在祛散陰寒、散發(fā)五臟之氣,孫思邈在《食忌》中有“正月之節(jié),食五辛以避疬氣?!濒~(yú)、肉之類,春節(jié)期間也無(wú)需刻意限制,隨遇就好,也是口福,但要多配些應(yīng)季的蔬菜,以防上火,只是務(wù)必不要吃到撐。
盡量少吃的蔬菜種類有:海帶、海蜇、螃蟹、山楂、芡實(shí)。
正月腎氣受病,肺臟氣微,宜減咸酸(澀),如海帶、海蜇、螃蟹、烏梅(話梅類)、山楂、芡實(shí)等。性熱辛辣刺激性食物及火鍋燒烤之類的油膩性食物會(huì)加重腸道內(nèi)熱堆積,要少吃或不吃。安養(yǎng)胃氣、勿冒冰凍。