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科技
1、將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2、香葉洗凈切細(xì)，姜、蒜、泡椒均切成細(xì)絲，雞蛋、鹽、干細(xì)豆粉攪成蛋豆粉；
3、菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
4、鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
