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碎面制做方法:
1、將精白粉搟薄后,切成鳥舌頭大小的旗花子,灑上少量干面粉,稍晾片刻,放到簸箕里存放起來;
2、水燒開后即可下鍋,面煮熟后,澆上用雞絲,木耳,蝦仁,豆腐,黃花,海帶等作成的臊子;
3、雞絲碎面因面小湯多,吃法與面條有別,不用筷子而用小勺,湯與面同時(shí)入口,既充饑又解渴,而且營養(yǎng)價(jià)值極高。
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