青豆放冰箱發(fā)芽了，也是可以吃的。青豆與土豆不同，青豆發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒的龍葵堿，而且青豆發(fā)芽后產(chǎn)生的嫩芽營養(yǎng)還十分豐富，并且有“活體蔬菜”之稱，所以是可以食用的。防止青豆發(fā)芽的方法。1、冷凍保藏法；先將成熟初期青豆的莢剝?nèi)ィ瑢⒎N子收集起來，稍晾干，然后將其裝入保鮮袋中；通入氮?dú)?，使保鮮膜內(nèi)缺少氧氣，抑制呼吸；將保鮮膜轉(zhuǎn)移至冷凍室內(nèi)，保持1℃～5℃長期冷凍保存，可保鮮半年之久。2、干燥法保存；將青豆在呼吸躍變期前去莢，在常溫下暴曬，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑料帳膜密封，由開口處抽出內(nèi)部空氣，在接近真空時(shí)通入氮?dú)猓?0℃左右保存。

青豆放冰箱發(fā)芽了，也是可以吃的。青豆與土豆不同，青豆發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒的龍葵堿，而且青豆發(fā)芽后產(chǎn)生的嫩芽營養(yǎng)還十分豐富，并且有“活體蔬菜”之稱，所以是可以食用的。防止青豆發(fā)芽的方法。1、冷凍保藏法；先將成熟初期青豆的莢剝?nèi)?，將種子收集起來，稍晾干，然后將其裝入保鮮袋中；通入氮?dú)?，使保鮮膜內(nèi)缺少氧氣，抑制呼吸；將保鮮膜轉(zhuǎn)移至冷凍室內(nèi)，保持1℃～5℃長期冷凍保存，可保鮮半年之久。2、干燥法保存；將青豆在呼吸躍變期前去莢，在常溫下暴曬，至青豆的含水量在安全含水量之下，然后用塑料帳膜密封，由開口處抽出內(nèi)部空氣，在接近真空時(shí)通入氮?dú)猓?0℃左右保存。