1、聞:正常大米的味道比較清香,若是發(fā)霉了會散發(fā)出一股異味兒,但是大米在發(fā)霉早期的時候,味道不會過于明顯。
2、看:當(dāng)大米受潮之后,米粒上的糠皮會浮起,這時候米粒看起來十分毛糙。大米一旦發(fā)霉,它的胚部組織就會變得較松,使它的顏色出現(xiàn)變化。米粒的側(cè)面與背面的溝紋會呈現(xiàn)出白色,過段時間就會變成灰白色,大米的顏色變得十分暗淡。
3、摸:大米發(fā)霉之后,用手直接去觸碰的時候,會發(fā)現(xiàn)有一些潮濕,用手握的話會直接形成米團(tuán)。