炸蔥油一般需要10-15分鐘，大部分蔥碎變褐色就完成了。具體做法如下：

1、小蔥洗干凈，晾干水。

2、將蔥白和蔥葉部分分開，切碎。

3、鍋中放適量油，小火加熱到手放到鍋上方10-15cm處感覺有點(diǎn)燙了，就先下蔥白。

4、蔥白部分邊緣有點(diǎn)焦黃后，下蔥葉部分，繼續(xù)小火慢炸，不時(shí)用鍋鏟輕輕撥動(dòng)。

5、當(dāng)綠葉邊緣也出現(xiàn)焦黃后，關(guān)火，讓余溫把蔥花繼續(xù)炸干。最后大部分蔥碎變褐色就差不多了。

6、最后蔥油沒有那么燙了，就裝進(jìn)一個(gè)干凈無水的容器中，蓋上密封保存，使用的時(shí)候用一個(gè)干凈無水的勺子舀適量出來。