1、加糖。加糖改善饅頭的味道,可以是白糖也可以是紅糖,我建議選用老紅糖,紅糖對女性朋友好處多多,蒸熟的饅頭香甜可口,紅糖味很濃,可以掩蓋酵母的味道,所以紅糖饅頭是我最喜歡做的饅頭。
2、加牛奶或奶粉。加牛奶或奶粉改善饅頭味道,用牛奶和面,或直接加些奶粉和面粉一起和成面團(tuán),蒸出來的饅頭會有濃厚的奶香味,松軟可口的奶香小饅頭是孩子們的最愛。
3、加果干。加果干改善饅頭味道,像蔓越莓干、葡萄干、紅棗碎等都可以揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)里,這些干果也會改善饅頭的味道。除了果干,和面時也要加些糖,蒸出來的等饅頭才會香甜軟糯,口感豐富。
4、加紅豆。還可以加紅豆,紅豆一定要加糖煮熟后卷進(jìn)面團(tuán)里。
5、加可可粉??煽煞鄹m合做花卷,一層白色一層黑色,顏色好看的同時也改善了口感。