導(dǎo)讀鱔魚不能生吃，因?yàn)樯镊X魚體內(nèi)有很多寄生蟲，生吃不利于身體健康。且鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，對(duì)身體危害很大。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均具有一定的藥用價(jià)值。鱔魚肉中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，也是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚食譜主要有：紫龍脫袍、鱔魚強(qiáng)筋健骨湯、歸參鱔魚湯、燴鱔魚絲、炒鱔魚等。