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科技
水煮魚用干淀粉最酥。
食材主料：草魚一條、黃豆芽約500克。輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。
具體步驟：
1、將魚洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
2、燒開(kāi)水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及
