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豬蹄子外殼去除的方法為:如果干凈的豬蹄,可以用開水煮,皮發(fā)脹,即取出,用指鉗將毛除,拔得快,省工夫。如果豬蹄豬毛多,用松香,將松香先燒溶,趁著熱,毛上潑,松香涼,即去揭,豬毛隨著也全脫。用噴燈燒后,熱水浸泡十分鐘,刀刮凈即可。此法優(yōu)點(diǎn)是快捷,成本低,缺點(diǎn)是豬毛難于清除徹底。
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