海水制鹽的方法，主要有三種：即太陽能蒸發(fā)法(亦稱鹽田法)、電滲析法和冷凍法。

太陽能蒸發(fā)法是很古老的制鹽方法，也是目前仍沿用的普遍方法。這種方法是在岸邊修建很多像稻田一樣的池子，用來曬鹽。

電滲析法是隨著海水淡化工業(yè)發(fā)展而產(chǎn)生的一種新的制鹽方法。它是充分利用海水淡化所產(chǎn)生的大量含鹽量高的“母液”為原料來生產(chǎn)食鹽的。與鹽田法相比，電滲析法節(jié)省了大量的土地，而且不受季節(jié)影響，投資少，節(jié)省人力。

冷凍法制鹽，是地處高緯度國家采用的一種生產(chǎn)海鹽的技術(shù)，像俄羅斯、瑞典等國家，多用此法制鹽。當海水冷卻到海水冰點(-1.8℃)時海水就結(jié)冰。海水結(jié)成的冰里很少有鹽，基本上是純水。去掉水分，就等于曬鹽法中的水分蒸發(fā)，剩下濃縮了的鹵水就可以制鹽了。