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科技
鮑魚(yú)用刀從殼和肉的鏈接處劃開(kāi)，然后把表面的肉切下來(lái)，底下的就是內(nèi)臟，丟棄。然后把殼和鮑魚(yú)肉用刷子刷洗干凈，如果鮑魚(yú)比較小就劃十字刀，鮑魚(yú)大的就多切幾刀。
鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上歷來(lái)享有盛名。不僅如此，鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值。
