1、冰箱冷藏保存：

把尚未經(jīng)過(guò)清洗，而且表面毫無(wú)損傷的楊梅放入鏤空的小籃子里（每個(gè)籃子最多只能裝1斤楊梅），然后再把小籃子放在冰箱冷藏室內(nèi)，在這種溫度為0到0.5度，相對(duì)濕度為85%到90%的環(huán)境下，新鮮楊梅可以保存4到5天而不會(huì)變味。

如果是洗過(guò)的楊梅，或者表面有點(diǎn)損傷的楊梅，這個(gè)保存時(shí)間就要大打折扣了。因此，用冰箱冷藏保存新鮮楊梅，一定要挑選表面毫無(wú)損傷的楊梅，而且絕對(duì)不能事先清洗。

另外，冷藏楊梅期間要注意觀察楊梅是不是有出水的跡象，一旦發(fā)現(xiàn)就迅速把楊梅處理掉。否則，等到楊梅出水的時(shí)候就已經(jīng)變質(zhì)了。

2、冰箱冷凍保存：

用冰箱冷凍法能較長(zhǎng)時(shí)間的保存新鮮楊梅，在冷凍之前先把楊梅清洗干凈，瀝凈水后再放入濃糖水中浸泡一段時(shí)間，裝入食品塑料袋里密封后放在冰箱的冷凍室里，等楊梅凍結(jié)成冰后就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了。如果你家的冰箱帶有速凍功能，用速凍的方法冷凍楊梅效果更好。