炒蓮蓉餡加粉是為了使蓮蓉餡不至于太黏而導(dǎo)致不成型，使蓮蓉餡拿不起來(lái)。做法；1、蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越容易煮爛。2、泡漲的蓮子剝開(kāi)取出中間的綠芯。3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機(jī)加少許水一起攪打成蓉泥狀。5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)。6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進(jìn)去再加。7、加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。8、最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可。

炒蓮蓉餡加粉是為了使蓮蓉餡不至于太黏而導(dǎo)致不成型，使蓮蓉餡拿不起來(lái)。做法；1、蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越容易煮爛。2、泡漲的蓮子剝開(kāi)取出中間的綠芯。3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機(jī)加少許水一起攪打成蓉泥狀。5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)。6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進(jìn)去再加。7、加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。8、最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可。