香椿有真假，辨別真假香椿：

1、從葉子的外觀上。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

2、香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。葉數(shù)。臭椿是奇數(shù)葉，香椿是偶數(shù)葉，也就是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對、七對、八對等，而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

3、從氣味鑒別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什么味兒。“樗”，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。

4、樹干不同。臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干則常呈條塊狀剝落。

5、果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果，香椿果實(shí)為蒴果。維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個(gè)，香椿為5個(gè)。