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牛板腱位于牛肩胛骨外側(cè),沿肩胛外側(cè)骨膜分割而出,主要由三角肌等肌肉組成。
牛板腱是牛腿上的肉,富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感。常做成醬牛腱,紅燒、和肋條、牛尾一起燉或做成鹵味都很不錯(cuò)。
牛板腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1到2公斤。 肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份 。
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