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醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。醬香型白酒的大曲,制曲著重于堆,復蓋嚴密,以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃,開始翻倉,屬于超高溫曲。
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