食材:
豆沙2湯匙,約30克;蓮子1湯匙,約15克;紅棗1湯匙,約15克;葡萄干1湯匙,約15克;板栗1湯匙,約15克;糯米1碗,約250克;豬板油1茶匙,約5克;白砂糖1茶匙,約5克。步驟:
糯米在水中浸泡6小時(shí),洗凈后撈出,瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布,將糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯;將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用;蓮子去苦心、洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉;取敞口大碗,在碗內(nèi)壁抹上一層油。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底;然后碼入一層拌好的糯米飯,壓實(shí)。再碼入一層豆沙,壓實(shí)。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆,最后碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平;將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼后,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個(gè),將八寶飯倒扣在大平盤中即可。