炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。炒合菜的做法。1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香干條、胡蘿卜絲、綠豆芽。2、清水煮沸，芹菜、香干、綠豆芽焯水３０秒。3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。4、倒入豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、香干。5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。炒合菜是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品，具有兩個特點：一是節(jié)令性強，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。

炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。炒合菜的做法。1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香干條、胡蘿卜絲、綠豆芽。2、清水煮沸，芹菜、香干、綠豆芽焯水３０秒。3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。4、倒入豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、香干。5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。炒合菜是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品，具有兩個特點：一是節(jié)令性強，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。