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不需要加白酒就可以保存。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法,因?yàn)槲唇?jīng)處理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母會自然發(fā)酵。巴氏滅菌法,亦稱低溫消毒法,冷殺菌法,產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。
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