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科技
在裹面包糠前，先保證雞柳是濕潤(rùn)的，再撒上面粉，在裹蛋液沾面包糠，面包糠要干燥，油溫低應(yīng)該在6成熱。
具體步驟：
拍粉，把雞柳放在粉面上前先拍上一層干淀粉或干面粉，解決有些原料表面光滑；拖蛋，用全蛋加淀粉或面粉加少量清水調(diào)制成糊，把雞柳放到蛋糊里滾勻；裹面包糠，把粘滿蛋液的雞柳放入面包糠中滾勻；炸制，放入熱油中炸制。
