一般不需要炒熟。春卷餡材料：春卷皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個(gè)。小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過(guò)水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可；取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開(kāi)始向上卷，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開(kāi)口，最后在封口處沫些濕淀粉粘??；鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開(kāi)擺入盤中。

一般不需要炒熟。春卷餡材料：春卷皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個(gè)。小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過(guò)水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可；取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開(kāi)始向上卷，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開(kāi)口，最后在封口處沫些濕淀粉粘住；鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開(kāi)擺入盤中。