方便面的制作步驟如下：

1、面粉：各家方便面的廠家都在小麥粉的基礎(chǔ)上，會根據(jù)口味加入一些配料如：蛋清粉之類的。

2、水：用于和面的水里按比例加上鹽和堿水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻，加堿可以中和面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸，使風(fēng)味不發(fā)生變化，并且讓面條更筋道，但切忌多加。

3、和面攪拌：把攪拌好的液體，分散噴在面粉上，充分地攪拌來模擬人工和面，這樣攪好的面團還叫做生面，生面還要給過熟化才能進行下一步。

4、切面擠壓：面帶高速通過一對刀輥，被切成條，通過成型器傳送到成型網(wǎng)帶上。

5、蒸煮：就是通過蒸汽將面條加熱蒸熟。無論是油炸還是非油炸方便面都會經(jīng)過這個階段，不然方便面就沒辦法泡一下吃。

6、定量切面：回轉(zhuǎn)刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面條會被切成30cm長，作為最適合夾取的長度。

7、油炸：把已經(jīng)煮熟的面條在130℃~165℃的油溫下炸透，就完成了脫水硬化。